Τρίτη, 16 Μαΐου 2017

THREE YEARS AFTER..

   Απίστευτο μου φαίνεται πως έφτασε μετά τόσο καιρό η στιγμή που με τόση προσμονή περίμενα, η στιγμή που θα επικοινωνούσα ξανά μαζί σας για να μοιραστώ την πλούσια γνώση και εμπειρία μου πάνω στο θεμα που ολους μας καιει,  πώς δηλαδή θα χορτάσουμε  υγιεινά και οικονομικά και ταυτόχρονα ριζοσπαστικά και γιά πρώτη φορά αριστερά..
  Τρία χρόνια σπουδής και άσκησης δίπλα στους κορυφαίους του χώρου με εκαναν σοφότερο και καλύτερο μάγειρα ωστε να ειμαι πια ετοιμος απο το περίσσευμα της καρδιας μου να χορτάσω όλους τους πεινασμενους κοψοχέρηδες.

φωτο από την εκπαίδευσή μου
Τελειώνουμε με αυτόν τον τρόπο την σημερινή μας συνταγή, σας ευχομαι καλή χώνεψη και αν απορείτε αφού δεν εδωσα καμμία συνταγή ησυχάστε, δεν ειναι δά η πρώτη φορά που θα  χορτάσετε με μεγάλα λογια και αρκετά  "θά" αγαπημένοι μου φίλοι..
  Venceremos !!

Τρίτη, 1 Απριλίου 2014

Αλεξανδρινός μουσακάς !!!

 Αποκωδικοποιήθηκε σήμερα επιτέλους ή από το 1910 καλά κρυμμένη συνταγή !!! 



                                                                  Σα βγεις στον πηγαιμό να μαγειρέψεις,
                                                                  να εύχεσαι νάναι μακρύς ο δρόμος,
                                                                  γεμάτος περιπέτειες, γεμάτος γνώσεις.
                                                                  Τους Λαιστρυγόνας και τους Κύκλωπας,
                                                                  τον θυμωμένο Ποσειδώνα μη φοβάσαι,
                                                                  τέτοια στον δρόμο σου ποτέ σου δεν θα βρεις,
                                                                  αν μέν’ η σκέψις σου υψηλή, αν εκλεκτή
                                                                  συγκίνησις το πνεύμα και το σώμα σου αγγίζει.
                                                                  Τους Λαιστρυγόνας και τους Κύκλωπας,
                                                                  τον άγριο Ποσειδώνα δεν θα συναντήσεις,
                                                                  αν δεν τους κουβανείς μες στην ψυχή σου,
                                                                  αν η ψυχή σου δεν τους στήνει εμπρός σου.

                                                                  Να εύχεσαι νάναι μακρύς ο δρόμος.
                                                                  Πολλά τα καλοκαιρινά πρωιά να είναι
                                                                  που με τι ευχαρίστησι, με τι χαρά
                                                                  θα μπαίνεις σε λιμένας πρωτοειδωμένους·
                                                                  να σταματήσεις σ’ εμπορεία Φοινικικά,
                                                                  και τες καλές πραγμάτειες ν’ αποκτήσεις,
                                                                  σεντέφια και κοράλλια, κεχριμπάρια κ’ έβενους,
                                                                  και ηδονικά μυρωδικά κάθε λογής,
                                                                  όσο μπορείς πιο άφθονα ηδονικά μυρωδικά·
                                                                  σε πόλεις Aιγυπτιακές πολλές να πας,
                                                                  να μάθεις και να μάθεις απ’ τους σπουδασμένους.

                                                                 Πάντα στον νου σου νάχεις τον σκοπό.
                                                                 Το φθάσιμον εκεί είν’ ο προορισμός σου.
                                                                 Aλλά μη βιάζεις το ταξείδι διόλου.
                                                                 Καλλίτερα χρόνια πολλά να διαρκέσει·
                                                                 και γέρος πια ν’ αράξεις στο τραπέζι,
                                                                 πλούσιος με όσα κέρδισες στον δρόμο,
                                                                 μη προσδοκώντας πλούτη να σε δώσει η ζωή.

                                                                 Η πείνα σ’ έδωσε τ’ ωραίο ταξείδι.
                                                                 Χωρίς αυτήν δεν θάβγαινες στον δρόμο.
                                                                 Άλλα δεν έχει να σε δώσει πια.

                                                                Κι αν πτωχικό το βρεις, η πείνα  δεν σε γέλασε.
                                                               Έτσι σοφός που έγινες, με τόση πείρα,
                                                                ήδη θα το κατάλαβες η Ευρώπες τι σημαίνουν.





Καλό μήνα σε όλους ρε.

Πέμπτη, 20 Φεβρουαρίου 2014

You'll Never Walk Alone Ευρωπαίε !!!

 Βλέπετε αγαπητοί μου τι τραβάνε στην Ουκρανία. Σφάζεται ό κοσμάκης για τα μάτια του Πούτιν απο την μιά και τα κάλλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης απ' την άλλη.
 Εντάξει, παίζουν μπάλα και κάτι Χιτλεριασμένοι αλλά πιστεύω πώς τελικά θα μπεί το νερό στ' αυλάκι, θα μπούν τα γίδια στό μαντρί ρε παιδί μου έστω και με την βοήθεια των διαφόρων υπηρεσιών.


 Μακριά από μάς όμως όλα αυτά !!!
 Εμείς είμαστε στην EU και στό ευρώ και μπορούμε να απολαύσουμε την ελευθερία και τα αγαθά που απλόχερα μάς προσφέρονται !!!
 Τσικνοπέμπτη λοιπόν σήμερα και ιδού πεδίο δόξης λαμπρό για όλους τούς Έλληνες.


 Από το πρωί στην Βαρβάκειο και άλλα σημεία μπορούμε όλοι ελεύθερα να κάτσουμε στη σειρά και να παραλάβουμε 1 (ένα) σουβλάκι καλαμάκι και να γλεντήσουμε. Προλαβαίνουμε ώσπου να το φάμε να ξαναπάμε στο τέλος της ουράς και να πάρουμε άλλο ένα κι άλλο ένα, όσες φορές θέλουμε.
 Κι όλα αυτά χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψουμε ουτε ένα ευρώ, όλα δωρεάν και με κυβέρνηση Σαμαροβενιζέλων. Φανταστείτε με Τσιπροσταθάκηδες τί έχει να γίνει, θα καεί το πελεκούδι λεβέντες !!



Γιά τους αχόρταγους δε, υπάρχει πάντα και ή after επιλογή των συσσιτίων στόν Δήμο και τούς ιερούς ναούς.

 Καλή Τσικνοπέμπτη αδέρφια και καλό ξεφάντωμα !!!

Πέμπτη, 13 Φεβρουαρίου 2014

Σκορδάτο σπαγγέτι με φέτα και Σολωμό !!!

 Ποιός είπε πώς λόγω κρίσης δέν μπορούμε να παρουσιάσουμε ένα εντυπωσιακό πιάτο  στην οικογένεια η τούς φίλους μας ??
 Ίσα ίσα, το πρωτογενές πλεόνασμα και ή κατάργηση - επαναδιαπραγμάτευση - αναθεώρηση τού μνημονίου θέλουν.. καλοπέραση !!
 Αφού λοιπόν προγραμματίσουμε αρκετές μέρες πρίν ώστε να συγκεντρώσουμε τα υλικά ακολουθούμε τίς οδηγίες


 Υλικά
1/2 κιλό μακαρόνια
5 σκελίδες σκόρδο
250 γραμ. φέτα τριμμένη
βούτυρο

 Εκτέλεση
Σέ  αλατισμένο νερό που κοχλάζει προσθέτουμε τα μακαρόνια και βράζουμε
 για όσα λεπτά γράφει η συσκευασία ώστε να μήν λασπώσουν.
Τά σουρώνουμε και στην άδεια κατσαρόλα αφού χαμηλώσουμε την φωτιά
 λιώνουμε μπόλικο βουτυράκι και προσθέτουμε  τά ψιλοκομμένα
 σκορδάκια να μοσχοβολήσει ό τόπος.
 Σβήνουμε εντελώς τη φωτιά και με γρήγορες αποφασιστικές κινήσεις αδειάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αρωματιστούν όλα. Στό σημείο αυτό ρίχνουμε και την τριμμένη φέτα ανακατεύοντας για τελευταία φορά.
 Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε τίς πρώτες πιρουνιές με τούς στίχους
 τού ποιητή

                     

                              Ἄκρα τοῦ τάφου σιωπὴ στὸν κάμπο βασιλεύει·
                              Λαλεῖ πουλί, παίρνει σπειρί, κ᾿ ἡ μάνα τὸ ζηλεύει.
                              Τὰ μάτια ἡ πείνα ἐμαύρισε· στὰ μάτια ἡ μάνα μνέει·
                              Στέκει ὁ Σουλιώτης ὁ καλὸς παράμερα, καὶ κλαίει:
                              «Ἔρμο τουφέκι σκοτεινό, τί σ᾿ ἔχω ῾γὼ στὸ χέρι;
                              Ὁποῦ σὺ μοὔγινες βαρὺ κι ὁ Ἀγαρηνὸς τὸ ξέρει.»



 Καλή σας όρεξη !!

Δευτέρα, 10 Φεβρουαρίου 2014

Λουκάνικο βρώμικο όπως τότε...

 Ωραία λιακάδα μάς ξημέρωσε σήμερα και ό νούς αρχίζει να φευγαλίζει στά όμορφα  καλοκαίρια του παρελθόντος μιάς και αδυνατεί να συλλάβει τα μελλοντικά.
 Στά ερτζιανά των αναμνήσεων η βελόνα τής θύμησης δέν μπορεί να μήν σταθεί στο μαγικό καλοκαιράκι του 2011, τότε πού όλοι μαζί ενωμένοι στην πλατεία μουτζώναμε τούς τρακόσους , καταργούσαμε με  ζωντανή τηλεοπτική κάλυψη κόμματα και συνδικάτα, κράζαμε τό ΠΑΜΕ επειδή είρθε, τό ξεφωνίζαμε όταν έφευγε, κάναμε οτι γουστάραμε βρέ αδερφέ αδογμάτιστα και αμεσοδημοκρατικά. και κυρίως απολαμβάναμε - άνω και κάτω πλατεία -  εκείνα τα υπέροχα βρώμικα συνοδευμένα με μπυρίτσα ως τις πρώτες πρωϊνές ώρες..
 Εντάξει, μπορεί να μάς καθάρισαν σαν αυγό όταν πάψαμε να είμαστε χρήσιμοι ώς αυθόρμητοι αγαναχτισμένοι  αλλά να τό ξέρουν, είμαστε αήττητοι, θα ζούμε πάντα ανάμεσά τους και στήν τελική κανείς δέν μπορεί να αφαιρέσει απ' τήν μνήμη μας τήν μυρωδιά της τσίκνας που σάν αιθαλομίχλη συντρόφευε απο νωρίς το απόγευμα τά όνειρά μας..
 Καί επειδή η μνήμη μας εμάς δέν είναι παίξε γέλασε ιδού η σημερινή μας πρόταση, γιά να αναπολούνε οι παλιοί και να μαθαίνουνε οι νέοι.


 Υλικά
Λουκάνικα χωριάτικα (όσα νομίζετε)
Ψωμάκια hot dog (από κουπόνια Κυριακάτικης εφημερίδας ει δυνατόν)
1-2 κρεμμύδια
Λάδι
Ζάχαρη 
Κέτσαπ
Μουστάρδα

 Εκτέλεση 
 Αρχίζουμε με το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες τό οποίο τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά και λίγο πρίν το αποσύρουμε προσθέτουμε 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη για να καραμελώσει.
 Τά λουκάνικα τα τοποθετούμε στο γκρίλ - χωρίς να τα χαράξουμε -  στούς 200 βαθμούς έχοντας το νού μας να μήν καούν. 5 λεπτά πρέπει να ειναι αρκετά.
 Μόλις ετοιμαστούν και τα λουκάνικα έχει μεγάλη σημασία να τα σερβίρουμε γρήγορα, όσο ειναι καυτά.
 Ανοίγουμε τα ψωμάκια, βάζουμε από 1 λουκάνικο, μπόλικα κρεμμυδάκια και κλείνουμε με κέτσαπ και μουστάρδα. 
 Συνοδεύουμε με με φτηνή μπύρα γερμανικής αλυσίδας σούπερ μάρκετ και πίνουμε στην υγειά τού κορόιδου..

Πέμπτη, 6 Φεβρουαρίου 2014

Εύκολο ψαράκι στά κάρβουνα

 Σήμερα θά ασχοληθούμε μέ μιά ιδιαίτερη τεχνική μέ την εφαρμογή τής οποίας μπορούμε να απολαύσουμε ένα καλομαγειρεμένο φαγητό ανά πάσα στιγμή και κυρίως εύκολα και γρήγορα.
 Η τεχνική ειναι εμπνευσμένη απο το παλιό καλό ΠΑΣΟΚ και το σοσιαλισμό του που, κακά τα ψέματα, μπορεί να μήν τον είδαμε αλλά απο συνθήματα πάντως χορτάσαμε και το ότι γίνεται επίκαιρη ξανά το χρωστάμε στον επόμενο άξιο συνεχιστή αυτής της  παράδοσης, πού όλοι περιμένουμε  νά 'ρθει καβάλα στ' άσπρο ριζοσπαστικό του άλογο.
 Η τεχνική, που ειναι γνωστή σάν "Φάτε μάτια ψάρια και κοιλιά περίδρομο", εφαρμόζεται λοιπόν ώς εξής.




 Υλικά
1 κάδρο με το επιθυμητό φαγητό
 (προτείνω ψαράκι για ευνόητους λόγους)

 Εκτέλεση
Καθόμαστε απέναντι και σε κοντινή απόσταση.
Συγκεντρωνόμαστε για 1-2 λεπτά στην ζωγραφιά.
Προσπαθούμε να γίνουμε ένα με το κάδρο, να μυρίσουμε το ψαράκι, να νοιώσουμε την ξεροψημένη  πετσούλα και την οξύτητα του λεμονιού. Καταλαβαίνουμε πώς καίει και το φυσάμε νοερά να κρυώσει λιγάκι.
 Μόλις ολοκληρώσουμε τό πρώτο αυτό στάδιο είμαστε έτοιμοι για τό επόμενο βήμα.
 Μένουμε εστιασμένοι  στο φαγητό και με αργές κινήσεις φανταζόμαστε πώς τεμαχίζουμε κομμάτι κομμάτι το ψάρι, το βάζουμε στό στόμα και μασώντας αργά και προσεκτικά τό τρώμε όλο φροντίζοντας με λίγο ψωμάκι να σκουπίσουμε και το τελευταίο ίχνος ζουμιού απο την πιατέλα.
 Όσο πιό αργά φάμε τόσο πιό καλή χώνεψη θα έχουμε.
 Μέ τό πέρας της διαδικασίας απομακρυνόμαστε απο το κάδρο, πίνουμε λίγο νερό και χορτάτοι πλέον συνεχίζουμε να... περιμένουμε τόν Ζορό να μάς σώσει.

υγ- ιδανικό για τίς συχνές περιπτώσεις πού το ψυγείο είναι άδειο.
 

Τρίτη, 4 Φεβρουαρίου 2014

Χορταράκια τσιγαριστά με γιαούρτι

 Περιμένοντας υπομονετικά την ανάπτυξη η τόν επόμενο σωτήρα κυλάνε οι πρώτες μέρες του Φλεβάρη.
 Πιθανόν ειναι όμως κάποιος να μήν έχει χορτάσει με "πρωτογενές πλεόνασμα" η να επιθυμεί κάτι παραπάνω από την ελπιδοφόρα "επιλογή Βουδούρη" οπότε με κάποιο τρόπο πρέπει να καλύψει αυτό το δυσάρεστο κενό στό στομάχι.
 Τό εχει διατυπώσει άριστα αυτό ό Καίσαρας λέγοντας πως: "ο λαός θέλει άρτον και θεάματα" - "PANEM ET CIRCENSES" στα Λατινικά.
 Αφού τσίρκουλα λοιπόν προσφέρονται σέ αφθονία άς προχωρήσουμε και στό... παντεσπάνι.



 Υλικά (γιά ένα τσουκάλι)
1 κιλό χόρτα (όχι σταμναγκάθι, ειναι πανάκριβο)
3 φύλλα δάφνη
3-4 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
λαδάκι
αλάτι
πιπέρι
μπούκοβο
1/2 ποτήρι ρετσίνα
χυμό από 1-2 ζουμερά λεμόνια
γιαούρτι στραγγιστό

 Εκτέλεση
 Καθαρίζουμε και βράζουμε τα χόρτα μας για 8-10 λεπτά μαζί με τα φύλλα δάφνης. Τά βγάζουμε δίπλα και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
 Στην άδεια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε μπόλικο λάδι, σχεδόν 1 νεροπότηρο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα χωρίς να τα κάψουμε, έτσι ?
 Στό σημείο αυτό σβήνουμε με τό κρασί και προσθέτουμε τα βρασμένα χόρτα, τό αλάτι και τό μπούκοβο ανακατεύοντας με προσεκτικές κινήσεις. Εδώ μπορούμε να βάλλουμε και ότι μπαχαρικό τραβάει η όρεξή μας. Λίγη πάπρικα θα έδινε εκτός από γεύση και ελαφρώς κοκκινωπό ζουμάκι στό τελικό αποτέλεσμα.
 Άν δούμε πώς χρειάζεται, πιθανότατα ναί, ρίχνουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα χορταράκια και ανακατεύοντας συχνότατα συνεχίζουμε για τα επόμενα 4-5 λεπτά πάντα με μέτρια φωτιά.
 Λίγο πρίν σβήσουμε τό μάτι προσθέτουμε τόν χυμό απ' τα λεμόνια σε ποσότητα που ικανοποιεί τόν ουρανίσκο μας.
 Ζητούμενο ειναι να μείνει μόνο με το λαδάκι του το φαγητάκι μας.
 Σερβίρουμε φροντίζοντας νά έχει τό πιάτο αρκετό ζουμάκι γιά τίς παπάρες μας και βάζοντας μια γενναία η πιό δειλή κουταλιά γιαούρτι στό πάνω μέρος.
 Καλή όρεξη και καλά ξεμπερδέματα !!

υγ- καλέστε και κανένα γείτονα η φίλο να μοιραστείτε αυτό τό χλιδάτο πιάτο και συνοδεύστε με ότι κρασί έχετε. Ρίχτε το έξω βρε αδερφέ, γλεντήστε !! Ή τύχη σας δουλεύει.